Jorge Mamy nació el 15 de diciembre de 1954 en la ciudad de San Luis, provincia de San Luis, Argentina. Se graduó en 1979 en Medicina, en la Universidad Nacional de Córdoba. En 1980, ingresó al sistema de salud de la provincia de Neuquén como director del Hospital Tricao Malal y, un año después, fue nombrado director del Hospital Buta Ranquil. Entre 1982 y 1984, fue médico residente de Medicina General con orientación rural y, al egresar de la residencia, se trasladó a Zapala, en donde fue jefe de Área Programa del hospital de la localidad, hasta 1990. Posteriormente, fue médico general del Hospital Bouquet Roldán y, en 1992, comenzó a trabajar en el ámbito privado como coordinador médico del Instituto Austral de Salud Mental. Entre 2010 y 2015, fue asesor del plan provincial en Salud Mental del Ministerio de Salud de la provincia de Neuquén. Si bien se jubiló en 2017, actualmente, continúa trabajando como médico psiquiatra del Instituto Austral de Salud Mental de la provincia de Neuquén.