Justo Caitruz nació el 18 de junio de 1957 en Ruca Choroi, departamento de Aluminé, provincia de Neuquén, Argentina
En 1982, ingresó al sistema de salud de la provincia de Neuquén como agente sanitario, en la región de Ruca Choroi, tras completar su formación en el Programa de Agentes Sanitarios de la Subsecretaría de Salud de la provincia de Neuquén.
Luego de 12 años como agente sanitario, se encargó de la supervisión de agentes sanitarios en el Hospital Alumíné (1993-2018).
Se jubiló en zo18, tras 36 años de servicio en el sistema de salud de la provincia de Neuquén.